Couscous au poulet et épices Tfaya

Couscous au polet les origines

Le couscous est un plat populaire largement consommé dans de nombreux pays d'Afrique du Nord, notamment au Maroc, en Algérie et en Tunisie. Il est fabriqué à partir de petites boules de farine de blé cuites à la vapeur qui sont généralement servies avec un ragoût ou une sauce à base de légumes, de viande de poulet ou de poisson.

Le couscous a une longue histoire et on pense qu'il est originaire de la région du Maghreb en Afrique du Nord, qui comprend le Maroc, l'Algérie et la Tunisie. On pense que le couscous a été fabriqué à l'origine par les Berbères, un groupe d'indigènes qui vivent dans la région depuis des milliers d'années. Le mot "couscous" est dérivé du mot arabe "kuskus", qui signifie "piler petit". Cela fait référence au processus de fabrication du couscous, dans lequel la farine de semoule est roulée et pilée en petites boules.

Le couscous est un aliment de base dans de nombreux pays d'Afrique du Nord et est souvent servi lors d'occasions spéciales, telles que les mariages et les festivals. C'est également un plat populaire dans de nombreuses autres régions du monde, notamment en Europe, au Moyen-Orient et aux États-Unis.

 Ingrédients et épices du couscos au poulet 

  400g de couscous de blé fin

  1 cuillère à café de ghee ou de beurre

  1 poulet de 1,5 kg
  2 oignons hachés
  100 g de pois chiches, trempés une nuit
  1 petit bouquet de coriandre et persil
1 cuillère à café de curcuma
  cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de poivre noir et blanc, mélangé
10 brins de safran
  4 cuillères à soupe d'huile
  1,5 litre d'eau salée

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Pour la Tfaya :

2kg d'oignon émincé
  8cl d'huile
cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
8 brins de safran
1 cuillère à café de poivre noir et blanc, mélangé
3 bâtons de cannelle
  250 g de raisins secs (raisins secs)
  3 à 4 cuillères à soupe de sucre semoule
Assaisonnement:
2 œufs durs
100g Amandes pelées, grillées et concassées

 Préparation

Dans une casserole et à feu moyen, mettez le poulet, le bouquet d'herbes parfumées, les oignons émincés, les épices, l'huile et l'eau.
Les pois chiches sont placés dans un tissu propre jusqu'à ébullition, ajoutez-les à la casserole. Baisser le feu, couvrez la casserole et laisser cuire le tout jusqu'à ce que le poulet et les pois chiches soient cuits.
Dans une casserole à feu doux, mettez l'oignon émincé pour l'assaisonnement, ajouter l'huile et les épices.

 Couvrez la casserole et laissez les oignons sécréter leur eau naturelle
Ajouter le sucre  et les raisins secs et laisser mariner les oignons à feu doux pendant une heure et demie à deux heures.
Couscous cuit au couscoussier .
Le couscous est arrosé la façon de préparer
Dans une casserole à feu moyen, mettre le poulet, le bouquet d'herbes parfumées, les oignons émincés, les épices, l'huile et l'eau.
Les pois chiches sont placés dans un linge et à ébullition, ajoutez-les à la casserole. Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser cuire le tout jusqu'à ce que le poulet et les pois chiches soient cuits.
Dans une casserole à feu doux, mettez l'oignon émincé pour l'assaisonnement, ajouter l'huile et les épices. 

Couvrez la casserole et laisser les oignons sécréter leur eau naturelle
Ajoutez le sucre  et les raisins secs et laisser mariner les oignons à feu doux pendant une heure et demie à deux heures.
La cuisson du  couscous est a la vapeur bienvévidemment .
Le couscous est arrosé de bouillon de pois chiches, le poulet est placé au milieu du plat et assaisonné de tfaya.
Le plat est décoré d'œufs durs et d'amandes concassées bouillon de pois chiches, le poulet est placé au milieu du plat et couvert de tfaya.
.Servez le plat chaud.

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